متى يتم حفر الجزر وتخزينه؟

1. كيفية تحسين جودة حفظ المحاصيل الجذرية.
2. لماذا ينمو الجزر المشوه؟
3. متى يتم حفر الجزر.
4. حصاد الجزر.
5. تحضير الحصاد للتخزين.
6. كيفية حفظ الجزر المحفورة

الجزر هو أكثر الخضروات شيوعًا الموجودة في الحدائق الروسية. عندما تنمو، فهي متواضعة للغاية، ولكن من أجل النمو والحفاظ على المحاصيل الجذرية، تحتاج إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة.

الممارسات الزراعية التي تعمل على تحسين جودة الجزر والحفاظ على جودته

يحتاج الجزر إلى تربة فضفاضة جدًا بدون كتل وحصى. لذلك، يحفرون بعمق يصل إلى 20-25 سم ويكسرون جميع الكتل بعناية. في التربة الكثيفة، الجزر تنمو صغيرة. ينمو المحصول جيدًا على تربة فضفاضة وغنية بمزيج كافٍ من الرمل. يجب أن تكون التربة محايدة أو حمضية قليلاً (الرقم الهيدروجيني 5-6.5). إذا كانت الحموضة عالية، فيجب تكسير التربة قبل عام من زراعة الجزر، أو في الحالات القصوى، في الخريف.

عند الزراعة والنمو، لا ينبغي استخدام كمية كبيرة من الأسمدة، فالخضروات تصبح خشبية وتفقد مذاقها. لا يمكنك حتى إضافة سماد نصف متعفن، لأن ذلك سيؤدي إلى تعفن الجزر في الأرض.

قبل البذر يُنصح بإبقاء البذور لمدة نصف ساعة في الماء الجاري أو نقعها لمدة 2-4 ساعات. عند النقع، يتم غسل الزيوت الأساسية التي تمنع الإنبات من البذور. يتيح لك الاستقبال الحصول على لقطات ودية وسريعة. يزرع الجزر في أقرب وقت ممكن عند درجة حرارة لا تقل عن 4 درجات مئوية. من الممكن زرع المحاصيل الجذرية قبل الشتاء. في المناطق الشمالية والمنطقة الوسطى، يكون البذر المتأخر للمحصول مقبولاً (الأيام العشرة الأولى من شهر يونيو)، إذا كانت درجة الحرارة في هذا الوقت لا تتجاوز 18-20 درجة مئوية.

بعد البذر، في الطقس الحار، يتم سقي السرير بعلبة سقي مع مقسم، ولكن ليس كثيرًا، وإلا فإن البذور سوف تتعمق. يحتاج المحصول إلى سقي كافي خلال الفترة الأولى من النمو. ثم تحصل على كمية كافية من الأمطار. وفقط إذا كان الصيف جافا، يتم تسقي الأسرة بالنباتات مرة واحدة في الأسبوع.

لا ينبغي السماح للأسرة بأن تمتلئ بالأعشاب الضارة خلال فترة الإنبات وفي النصف الأول من موسم النمو حتى تغطي القمم تباعد الصفوف.

تظهر الأعشاب الضارة قبل المحصول وتجعل من الصعب إنباتها. ومن الصعب جدًا رؤية صفوف من المحاصيل في سجادة خضراء متواصلة.لذلك، يتم تغطية الصفوف بالخث بحيث تكون مرئية بوضوح، ويتم إزالة الصفوف دون خوف من إتلاف الشتلات. بدون إزالة الأعشاب الضارة خلال هذه الفترة، تصبح المحاصيل الجذرية أصغر.

عندما يكون للنبات ورقتان يتم تخفيفهما مع ترك مسافة 10 سم بينهما، ويمكنك ترك 5-7 سم ثم فصلهما تدريجياً عن بعضهما البعض باستخدام المحاصيل الجذرية الصغيرة النامية كغذاء.

الجزر محب للبوتاسيوم، لذلك يتم إعطاؤه مكملاً واحداً من البوتاسيوم في الموسم الواحد. يجب ألا يحتوي سماد البوتاسيوم على الكلور لأن المحصول لا يتحمله.

تشوهات الجذر

غالبًا ما يتم العثور على عينات متعددة الذيل. يشكل الجزر محصولًا جذريًا متفرعًا في الحالات التالية.

1. عند الزرع. الثقافة لا تتسامح مع عملية الزرع. تتفرع دائمًا المحاصيل الجذرية المزروعة. تقع نقطة نموها في نهاية الجذر، وعندما يتم زرعها، ينحني الجذر أو ينقطع، وتصاب نقطة النمو، ولا يمكن للجذر أن ينمو في الطول. تستيقظ عليه براعم نائمة، وينتج كل منها جذرًا جديدًا.
2. أثناء عملية النمو، يواجه الجذر حصاة أو كتلة من الأرض لا يستطيع التغلب عليها. ثم يتوقف المحور المركزي عن النمو ويتشعب. يجب أن تكون التربة للمحصول فضفاضة على عمق 30-40 سم.
3. جرعات زائدة من النيتروجين. لا ينبغي استخدام الأسمدة بأي شكل من الأشكال، وحتى أثناء الزراعة لا ينبغي استخدام النيتروجين. لا تتم إضافة السماد ولا الدبال تحت الجزر. لا تسقي بالسماد العشبي تحت أي ظرف من الظروف. إذا كان هناك الكثير من النيتروجين في التربة، فلن تتفرع الخضروات فحسب، بل تتشقق أيضًا وتتعفن بسرعة أثناء التخزين. ولنفس السبب لا ينبغي زراعة الجزر بعد البقوليات.
4. تؤدي إضافة الجير أثناء الزراعة أيضًا إلى تفرع الجذور. لا ينبغي إضافة الرماد أثناء الزراعة.

بالإضافة إلى التفرع، تحدث تشوهات أخرى.إذا مر الجذر الرئيسي أثناء عملية النمو عبر طبقات كثيفة من التربة، فإن ذلك يتشكل عليه انقباضات.

إذا كانت هناك رطوبة زائدة في التربة خلال آخر 35-45 يومًا من النمو، فإن الجذور تتشقق. لذلك، قبل 1-1.5 أشهر من حصاد الجزر، يتم إيقاف الري.

متى تحفر الجزر من الأسرة

يعتمد توقيت حصاد الجزر على تنوع المحصول ووقت بذره.

1. يمكن حفر الأصناف المبكرة من الجزر بعد 80-90 يومًا (أصناف أمستردامسكايا وباريسسكايا كاروتيل).
2. أصناف منتصف الموسم جاهزة للحصاد خلال 100-120 يومًا. وتشمل هذه أصناف نانت وشانتان.
3. يتم حفر الأصناف المتأخرة بعد 120-160 يومًا (أصناف Berlicum، Valeria (اسم آخر لـ Flakke)).

العلامة الرئيسية لنضج المحاصيل الجذرية هي ظهور الشعر الأبيض عليها - وهي جذور ماصة. إذا لم يتم حفر المحصول في هذا الوقت، فسوف تنمو الجذور، وسوف يصبح المحصول الجذري نفسه خشبيًا وينبت.

يجب أن يبقى أي صنف في الأرض لمدة 80 يومًا على الأقل، ثم تصبح الخضار بحجم مقبول للحصاد وتتراكم فيها بعض السكريات.

يمكن حفر الجزر المتأخرة، إذا لم تكن متضخمة بالشعر، بعد الصقيع، لأن المحصول لا يخاف من الطقس البارد. في الأرض، يمكن للمحاصيل الجذرية أن تتحمل درجات حرارة تصل إلى -5 درجة مئوية دون أن تتجمد. وبعد تجميده تتحلل المواد المرة الموجودة فيه ويتحول الجزر إلى سكريات.

إذا لم يكن هناك شعر أبيض على الجزر، فلا يمكنك حفره. لم ينضج الحصاد بعد، ولم تتراكم السكريات والأحماض الأمينية في الجذور، وعمليات التمثيل الغذائي مكثفة للغاية. عند حفر الجزر مسبقًا، لا يتم تخزين المحاصيل الجذرية أو تتعفن بسرعة أو تصبح جافة ومترهلة ولا طعم لها. لا يجوز الحصاد المبكر إلا إذا تمت معالجة المحصول على الفور.

حصاد الجزر

احفر الجزر في يوم جاف، غائم، بارد.نظرًا لأن المحاصيل الجذرية طويلة (15-20 سم)، ليست هناك حاجة لسحبها من الأرض من القمم، فهي غالبًا ما تنكسر. لحفر الجزر، تُجرف التربة بخفة من قممها، ثم تُحفر بالمجرفة، مع رفع الجزر وإزالته من الأرض. يتم حفر الخضروات ذات الجذور الطويلة إلى أقصى حد، وإلا فسوف تنكسر.

لا تقم بحفر الجزر باستخدام مذراة، حيث أنه من السهل اختراق الخضروات الجذرية، فلن يتم تخزينها. تشفى جروح الجذر بسرعة، لكن الثقوب لا تلتئم لفترة طويلة. عند الحفر، غالبًا ما تدخل العدوى إلى الثقب ويتعفن محصول الجذر. أثناء التخزين، تصبح الأنسجة المحيطة بالثقب خشبية وخشنة، وتفقد الخضار نفسها كمية كبيرة من السكريات وتصبح بلا طعم.

يتم سحب الأصناف قصيرة الثمار (على سبيل المثال، كاروتيل) من القمم، ومحاصيلها الجذرية قصيرة ومستديرة ولا تنكسر أثناء الحصاد. ومع ذلك، في حالة التربة الكثيفة جدًا، يجب حفر هذه الأصناف أيضًا.

يتم وضع الجزر المحفور على طول حافة السرير، وبعد الانتهاء من الحصاد، يبدأ على الفور في معالجة المحصول.

تحضير الحصاد للتخزين

يتم تحضير المحصول للتخزين خلال 1-2 أيام. وعندما تتأخر العملية تفقد الخضروات الجذرية كمية كبيرة من الرطوبة وتصبح مترهلة وتحدث عملية تدمير السكريات وتصبح الخضروات بلا طعم. يتكون التحضير للتخزين من:

• إزالة القمم.
• غسل الخضروات الجذرية.
• الزركشة العليا
• فرز المحاصيل؛
• تجفيف.

إزالة قمم. مباشرة بعد حفر الجزر، تتم إزالة جميع القمم. تتبخر الأوراق الماء بقوة شديدة، وإذا لم يتم تقليمها في الوقت المناسب، فإن المحاصيل الجذرية تذبل. يمكن لف القمم أو قطعها بسكين

غسل. بعد إزالة القمم، يتم غسل الخضروات الجذرية. يمكنك إضافة برمنجنات البوتاسيوم إلى وعاء من الماء حتى يتحول لونه إلى اللون الوردي قليلاً.يقوم المحلول بتطهير الخضروات ويتم تخزينها بشكل أفضل. لا يتعين عليك غسل المحصول، فهذا لا يؤثر على جودة الحفظ بأي شكل من الأشكال. يعد الغسيل خاصية جمالية أكثر: فالجزر المغسول أكثر متعة في التقاطه من الجزر المتسخة التي تحتوي على كتل من الأرض.

تقليم الجزء العلوي. أثناء عملية الغسيل، تتم إزالة الجزء العلوي الأخضر من الجزر، حيث توجد نقطة النمو. يزداد العمر الافتراضي لهذه الخضروات، فهي تتبخر أقل من الرطوبة ولا تنبت أثناء التخزين. من الضروري تقليم الجزء العلوي أثناء الغسيل، إذا تمت إزالته مع القمم، فقد تحدث العدوى.

فرز. عند الغسيل، يتم فرز الجزر على الفور. يتم التخلص من المحاصيل الجذرية التي تشققت أو مرضت أو تضررت أثناء الحصاد. ولا يتم تخزين مثل هذه العينات لأنها تشكل مصدر عدوى للمحصول بأكمله.

يتم تخزين الخضروات الجذرية القبيحة بشكل منفصل. على الرغم من مظهره غير الجذاب، فإن الجزر متعدد الذيل ليس أسوأ من العينات العادية.

يتم فرز باقي المحصول حسب حجم الجذور إلى كبيرة ومتوسطة وصغيرة. عادة ما يكون الجزر الصغير فضفاضًا ويذبل بشكل أسرع، لذلك يتم تخزينه بشكل منفصل.

تجفيف المحصول. يتم تجفيف الخضروات الجذرية المغسولة لمدة 3-4 ساعات بالخارج أو 6-7 ساعات تحت المظلة. توضع الخضار في طبقة واحدة وتقلب بانتظام. في يوم مشمس، يتم تجفيف المحصول تحت مظلة. ثم توضع في مكان مظلم وبارد ويفضل أن لا تزيد درجة الحرارة عن 8-10 درجة مئوية لمدة 7-10 أيام. خلال هذا الوقت، يتكون الجزر من الجلد، وتلتئم الجروح ويتم تحديد جميع العينات غير الصالحة للتخزين. بعد التجفيف، يتم إعادة فحص الخضروات وتخزينها.

القواعد الأساسية لتخزين الجزر في الشتاء

يصعب الحفاظ على الجزر أكثر من البنجر. لا يتم تخزين الأصناف المبكرة تحت أي ظرف من الظروف. يتم زراعتها للبيع والتعليب والاستهلاك والمعالجة في الصيف.يتم تخزين الأصناف المتوسطة والمتأخرة حتى الربيع في ظل ظروف مناسبة. الشيء الرئيسي هو تقليل تبخر الرطوبة من سطح الخضار. الخضروات ذات الجذور القصيرة تفسد بشكل أسرع. كلما كانت الخضار أطول وأوسع، كلما كانت أكثر استقرارًا.

فترة سكون الجزر أقصر وأعمق من فترة البنجر، فهي تتنفس بشكل أكثر كثافة وتنبت في وقت مبكر. لزيادة مدة الصلاحية، من الضروري الالتزام الصارم بمتطلبات التخزين لهذا المحصول الجذري.

1. درجة حرارة الهواء +1-3 درجة مئوية.
2. الرطوبة 85-95%.
3. التدفق المستمر للهواء النقي.
4. الظلام. في الضوء، يتم تدمير السكريات الموجودة في الخضار بسرعة.

يجب ألا تتقلب درجة الحرارة والرطوبة أثناء التخزين بشكل كبير.

يمكنك تخزين الجزر في فصل الشتاء عند توافر هذه الشروط. من الأسهل بالنسبة لسكان المنازل الخاصة، هناك دائما مكان للحصاد هناك. في الشقق، يتم تخزين الحصاد على الشرفة، في الثلاجة، مخزن، الطابق السفلي أو في المباني غير السكنية: الحظائر، المرائب.