متى يتم حفر البنجر للتخزين

1. الممارسات الزراعية التي تزيد من العمر الافتراضي للمحاصيل الجذرية.
2. متى يتم حفر البنجر من الأسرة.
3. حصاد البنجر وإعداد المحاصيل الجذرية للتخزين.
4. ميزات التخزين.

الشمندر هو محصول متواضع للغاية. من السهل جدًا زراعته باتباع أبسط التقنيات الزراعية. يعتمد توقيت حصاد البنجر على موسم النمو ووقت الزراعة.

الممارسات الزراعية التي تزيد من جودة البنجر والحفاظ على جودته

تعتمد جودة حفظ البنجر إلى حد كبير على ظروف النمو. الثقافة تحب التربة الخصبة والخفيفة. إذا نمت على تربة طينية، فيجب أن تكون التربة فضفاضة ومحفورة جيدًا. إذا كانت كثافة التربة مرتفعة جدًا، فقد لا يتم ضبط الخضار.

تنمو الثقافة جيدًا في التربة الحمضية والمحايدة قليلاً (درجة الحموضة 5.5-7). إذا كان التفاعل أكثر حمضية، فإن الخضروات الجذرية تكون صغيرة، ليفية، تحتوي على القليل من السكر، وتصبح قاسية أثناء التخزين. يتحمل البنجر الجير جيدًا، لذلك إذا كنت بحاجة إلى تغيير درجة الحموضة بسرعة، أضف زغبًا في الخريف. دقيق الدولوميت والحجر الجيري غير مناسب لهذه الأغراض، لأنهما يزيلان الأكسدة من التربة ببطء شديد. يمكن إضافتها إذا كان المحصول سيبقى في الحديقة خلال 2-3 سنوات.

إذا تحولت قمم الخضار أثناء الزراعة إلى اللون الأحمر (علامة على التربة الحمضية)، فقم بتخصيبها بحليب الليمون. يمكنك وضع رواسب الجير المتبقية من تسميد المحاصيل الأخرى بالحليب وتغطيتها على عمق 4-6 سم.

لا يمكن إضافة السماد الطازج وحتى نصف المتعفن إلى المحصول، لأنه في أحسن الأحوال لن تتماسك المحاصيل الجذرية، وفي أسوأ الأحوال سوف تتعفن.

في سن مبكرة، البنجر لا يتحمل الصقيع بشكل جيد. عندما تنخفض درجة الحرارة إلى +4 درجة مئوية، سوف تزدهر ولن تقوم بتثبيت المحاصيل الجذرية. لذلك، في درجات حرارة منخفضة، يتم تغطية الشتلات بالقش ونشارة الخشب وما إلى ذلك. يمكن أن يحدث نفس الشيء عند درجات حرارة أعلى من +27-30 درجة مئوية خلال فترة النمو الأولية (على الرغم من أن هذا نادرًا ما يحدث). في هذه الحالة، يتم تسقي الشتلات بكثرة.

خلال الفترة الأولى من النمو، تحتاج الخضروات إلى الرطوبة. في الطقس الجاف، يتم سقيها 1-2 مرات في الأسبوع، اعتمادا على درجة الحرارة. ولكن بمجرد ضبط المحاصيل الجذرية، يتوقف الري، حيث أن النبات له جذر رئيسي طويل جدًا، والذي يستخرج الماء من أعماق كبيرة.الرطوبة الزائدة في التربة تؤدي إلى تعفن النبات.

يمكن أن تظهر عدة براعم من بذرة بنجر واحدة. في عمر 2-3 أوراق حقيقية، يتم تخفيف النباتات وإزالة الزائدة وترك مسافة 12-15 سم بينها، وللحصول على منتجات ليست كبيرة جدًا، يتم زرع الشتلات بشكل مضغوط وفقًا لنمط 7 × 10 سم.

في المناطق الشمالية، من أجل الحصول بسرعة على محاصيل جذرية عالية الجودة أثناء عملية الزرع، يتم قطع الجذر الرئيسي بمقدار 1/3. في الجنوب، لا ينصح بذلك، لأنه في غياب الرطوبة والجفاف، ستكون المحاصيل الجذرية صغيرة وليفية.

طعام البنجر

1. للحصول على محاصيل جذرية عالية الجودة ذات مذاق جيد ومدة صلاحية، يتم تغذية النباتات كل 20-25 يومًا. والأهم من ذلك كله أن المحصول يحتاج إلى البوتاسيوم، كما أنه مقاوم للكلور، لذا يمكنك تغذيته بأي سماد بوتاسيوم، بما في ذلك تلك التي تحتوي على الكلور.
2. لزيادة محتوى السكر، تسقى الخضار بمحلول ملح الطعام (ملعقتان كبيرتان لكل 10 لترات من الماء) مرتين في الموسم.
3. تحتاج الثقافة إلى العناصر الدقيقة، وخاصة البورون. بعد وضع المحاصيل الجذرية، يتم تغذيتها مرتين بأي سماد دقيق يحتوي على البورون. في غياب هذا العنصر، يتحول البنجر إلى جوفاء ويتم تخزينه بشكل سيء.
4. ليست هناك حاجة لتغذية البنجر بالنيتروجين، لأنه يتراكم في المحصول على شكل نترات. يمكن التعرف بسهولة على هذه الخضروات الجذرية من خلال الدوائر البيضاء متحدة المركز الموجودة على القطع. من الأفضل عدم استخدامها، وإلا قد تتسمم.

عند اتباع هذه القواعد البسيطة، يتم الحصول على خضروات ذات تسويق وطعم ممتازين.

متى يتم حفر البنجر من الأسرة

يعتمد وقت حصاد البنجر للتخزين على التنوع.

1. الأصناف المبكرة (بويارينيا، عصير الرمان، كوبان بورشت) تنمو لمدة 50-80 يومًا ويتم حفرها بحلول نهاية شهر يوليو.يتم تخزينها بشكل أسوأ إلى حد ما من أصناف منتصف الموسم. يتم استخدامها لمدة 2-3 أشهر.
2. أصناف منتصف الموسم. وقت النضج هو 80-100 يوم. الحصاد من الأسرة من منتصف أغسطس إلى منتصف سبتمبر. يتم تخزين المحاصيل الجذرية جيدًا، ولكن بحلول الربيع تبدأ في النمو. تشمل أصناف منتصف الموسم بوردو وكراسني بوجاتير وروكيت وأسطوانة.
3. الأصناف المتأخرة (القائد ماترونا، إثيوبي) تم حفره للتخزين منذ منتصف سبتمبر. يتم تخزينها جيدًا حتى موسم الحصاد الجديد، دون أن تفقد مذاقها وصفاتها التجارية. فترة النضج أكثر من 100 يوم.

العلامات التي تشير إلى أن المحاصيل الجذرية جاهزة للحصاد هي اصفرار الأوراق السفلية وجفافها.

إذا تحولت الأوراق السفلية إلى اللون الأصفر وبدأت في الجفاف، فقد حان الوقت لحفر البنجر.

من غير المرغوب فيه حفر المحاصيل الجذرية إما في وقت مبكر جدًا أو بعد فوات الأوان. ليست هناك حاجة لحفر البنجر في وقت مبكر، لأن القمم لن يكون لديها وقت لإطلاق جميع العناصر الغذائية، في المستقبل، سيتم تخزين المحصول غير الناضج بشكل أسوأ. في الخريف، هناك ملء مكثف للمحاصيل الجذرية، وفي هذا الوقت تتراكم أكبر كمية من العناصر الغذائية فيها.

عندما يتأخر الحصاد، يبدأ البنجر في الفلين، وتظهر خطوط بيضاء على المحاصيل الجذرية، وتنبت. يمكن أن يؤدي صقيع الخريف إلى إتلاف المحصول وجعله غير مناسب للتخزين، لذلك إذا كان هناك خطر الصقيع، يتم حصاد البنجر على الفور، بغض النظر عن نضجه. من الأفضل أن تحصل على شيء ما على الأقل بدلاً من أن تترك بدون محصول على الإطلاق.

عند حصاد الأصناف المتوسطة والمتأخرة بشكل خاص، يجب أن تسترشد بالطقس.

• لو الخريف جاف وبارد - هذا هو أفضل وقت للثقافة. في مثل هذا الطقس، لا يمكنك التسرع في حفر البنجر، ولكن اتركها في الأرض لفترة أطول، وسوف تتراكم الكثير من المواد المفيدة.
• في الخريف الممطر تتراكم الكثير من الرطوبة على الخضروات الجذرية، مما يؤدي إلى فقدان الطعم والتشقق. إذا لم يتم حفر المحصول من الأسرة لفترة طويلة، فإنه يتعفن.
• في الخريف الدافئ ينبت المحصول، وإذا لم يكن لديه وقت للإنبات، فسوف يصبح قاسيا وليفي. في مثل هذا الطقس، بمجرد ظهور علامات الاستعداد للمحاصيل الجذرية، يتم حفرها.

بغض النظر عن الطقس، لا يمكنك ترك الخضار في الأرض لفترة طويلة، فهي إما تنبت أو تتعفن. إذا لم يكن من المعروف بالضبط ما هو التنوع الذي ينمو، فبمجرد أن تصبح علامات النضج واضحة بما فيه الكفاية، يتم حفر المحصول.

حصاد البنجر وإعداد المحصول للتخزين

أنسب الظروف لحصاد البنجر للتخزين هي الطقس الجاف والبارد والغائم مع درجة حرارة الهواء لا تقل عن 4 درجات مئوية. في التربة الرخوة، إذا كان البنجر يبرز بقوة من الأرض، فيمكنك ببساطة سحبه من القمم. إذا كانت التربة كثيفة، فسيتم حفر المحصول عن طريق رفعه بمجرفة أو مذراة، ثم انتشاله من الأرض. لا يقل عمق الحفر عن 4-5 سم وإلا فقد يتعرض البنجر للإصابة. عند الحفر بعمق، يصاب الجذر الرئيسي فقط، مما لا يؤثر على التخزين بأي شكل من الأشكال.

تُترك المحاصيل الجذرية المحفورة في الحديقة لمدة 3-4 ساعات حتى تجف. ليست هناك حاجة لتركه لفترة أطول من هذه المرة، حيث يبدأ البنجر في فقدان الرطوبة. إذا تم حفر الخضار في طقس رطب، فقم بتجفيفها تحت مظلة، ووضعها في طبقة واحدة. وقت التجفيف 2-3 أيام.

بعد التجفيف، قطع قمم. إذا تم تجفيف البنجر في الهواء الطلق، تتم إزالة القمم في النهاية، إذا كان في الحظيرة - في اليوم التالي. في معظم الأصناف، يتم قطع الأوراق بسكين، وترك الذيل لا يزيد عن 1 سم، ومع التقليم السفلي، يصاب البرعم القمي ويتعفن المحصول.لكن بعض الأصناف تسمح بتحريف الجزء الموجود فوق الأرض ببساطة، دون الإضرار بالمحصول الجذري، وتبقى ذيول الطول الصحيح. ثم يتم تنظيف الخضروات المحفورة من التربة وتقطع الجذور الجانبية. يتم أيضًا قطع الجذر الرئيسي، مما يترك ذيلًا بطول 4-5 سم.

تحضير الخضروات الجذرية للتخزين.

يتم فرز المحاصيل الجذرية حسب الحجم. أكبرها تكون أكثر خشونة وأكثر أليافًا وتستغرق وقتًا أطول في الطهي، كما أنها تخزن بشكل أسوأ. أما الصغيرة، على العكس من ذلك، فهي تحتوي على ألياف أقل، وتتمتع بجودة حفظ جيدة وتطهى بسرعة. لذلك، عند الفرز، توضع الصغيرة في أسفل الصندوق، وتترك الكبيرة في الأعلى. البنجر الذي تضرر من الآفات أو أثناء الحفر، وكذلك تلك التي لها شكل قبيح أو فقدت عرضها، لا تتم إزالتها للتخزين، ولكنها تستخدم على الفور. لن يتم تخزين هذه الخضروات على أي حال.

ميزات التخزين

يتم تخزين الخضروات المصنفة. يمكن تخزين المحاصيل الجذرية، وخاصة الأصناف المتأخرة، في ظروف مختلفة: في أكوام في الهواء الطلق، في القبو، في الصناديق، والشباك، والأكياس، بكميات كبيرة في حظائر معزولة، وثلاجات.

متطلبات التخزين الأساسية:

• درجة الحرارة 1-4 درجة مئوية؛
• الرطوبة 90-95%؛
• دوران الهواء الكافي.

يتم تخزين البنجر جيدًا في أقبية ذات تهوية كافية، على شرفات معزولة، إذا لم ترتفع درجة الحرارة هناك عن 5 درجات مئوية (وإلا فسوف تنبت). لا يتم تخزين البنجر جيدًا في الثلاجة، نظرًا لعدم وجود تدفق هواء ثابت. يتم إخراجه من الثلاجة مرة واحدة كل 10-14 يومًا لمدة 15-24 ساعة للتهوية.

في الأماكن ذات التهوية السيئة، حيث لا يوجد تدفق للهواء النقي، تتعفن المحاصيل الجذرية. عند درجات حرارة أعلى من 4 درجات مئوية، تفقد الخضروات رطوبتها وتصبح مترهلة وتنبت في أوائل الربيع. إذا لم تكن هناك رطوبة كافية، يذبل البنجر ويصبح ليفيًا.

ولكن، بالمقارنة مع الخضروات الجذرية الأخرى، من السهل جدًا زراعة البنجر والحفاظ عليه.

حفر البنجر للتخزين في فصل الشتاء